Joaquín Eduardo Bonilla Calderón
Morelia, Michoacán
23 de diciembre de 1975
Actualmente es director corporativo del Colegio Culinario de Morelia, institución ubicada en la capital michoacana que imparte la Licenciatura en Artes Culinarias, así como diversos cursos de formación y especialización en las distintas disciplinas del quehacer gastronómico.
Ha realizado diversos cursos y diplomados sobre Mercadotecnia y Finanzas en instituciones como el Tec de Monterrey Campus Morelia, y en la Universidad de Las Américas, en Puebla. En esa misma ciudad, hizo sus estudios de Gastronomía en el Instituto Culinario de México (ICUM).
En 2003 viajó a Barcelona, para estudiar en la Escuela de Cocineros y Pasteleros Bell Art, donde se adentró en el tema de Repostería creativa. Asimismo trabajó en esa ciudad como chef del restaurante mexicano El último agave. Fue también subchef de Entre tapas y vinos, donde además de la labor culinaria trabajó en áreas como costeo de los alimentos, estandarización de