Se trata de una obligacion que se les exige a todas las personas que trabajan en contacto con alimentos. Los productos alimenticios son ingeridos por los seres humanos y en algunas condiciones pueden causar efectos nocivos para su organismo, sobre todo en aquellos supuestos en los cuales la manipulacion sea inadecuada.

La formacion de las personas que intervienen en los diferentes puntos de la cadena productiva resulta una de las mas importantes medidas de prevencion de intoxicaciones y enfermedades causadas por la ingesta de alimentos, razon por la que las instancias publicas exponen de manera obligada la capacitacion en higiene y manipulacion de productos destinados a la alimentacion para cierto genero de trabajos.

En lineas generales podemos aclarar que hay dos tipos de curso de manipulacion de alimentos, el primero es el curso de categoria basica, que es el que se usa para trabajar
http://www.colegiosentli.edu.mx/portal/index.php/forum/user/164190-licencia3xow