Se trata de una obligacion que se les exige a todos los empleados que estan en contacto con productos destinados a la alimentacion. Los alimentos son ingeridos por las personas y en determinadas ocasiones pueden producir efectos nocivos para su salud, sobre todo en aquellos casos en los que la manipulacion no sea la adecuada.

La sensibilizacion de los empleados que participan en los distintos tramos de la cadena alimentaria supone una de las mas eficientes soluciones de prevencion de intolerancias y afecciones provocadas por el consumo de alimentos, razon por la cual las administraciones publicas establecen de manera obligada la capacitacion previa en materia de higiene y manipulacion alimenticia para cierto genero de empleados.

En lineas generales se puede afirmar que hay dos tipos de titulo de manipulador de alimentos, el primero es el carne de nivel basico, que es el que se requiere
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