Se trata de un requisito que se les exige a todos los trabajadores que estan en contacto con productos alimenticios. Los productos alimenticios son ingeridos por seres humanos y en algunas circunstancias pueden producir efectos perjudiciales para su cuerpo, principalmente en los supuestos en los que la manipulacion sea inapropiada.

La capacitacion de los trabajadores que intervienen en los distintos eslabones de la cadena productiva supone una de las mas eficientes soluciones para evitar intoxicaciones y afecciones originadas por la ingesta de productos alimenticios, razon por la cual las instancias publicas disponen de manera obligada la capacitacion previa en materia de seguridad, higiene y manipulacion de alimentos para cierto tipo de trabajos.

En lineas generales se puede decir que hay dos tipos de curso de manipulador de alimentos, el primero de ellos es el titulo de grado basico,
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