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聞いていただいた優しい人に向けて特製カレーのレシピを載せておきます。
材料(5~6人前くらい)：
エビ…10~15匹
イカの輪切り…2パック
※エビとイカは極力シーフードミックスを使わない方がいいです！
厚揚げ…1袋
オリーブオイル…適量
塩コショウ…適量
片栗粉…適量
料理酒…適量
玉ねぎ…2個
にんにく…3~4かけ
しょうが…3~4かけ
ココナッツ缶…1缶(400ml)
ホールトマト缶…1缶(400ml)
水…500ml
コンソメキューブ…2個
チリペッパー…小さじ1~2
ターメリック…小さじ3
パプリカパウダー…小さじ3
まずはエビの下処理から。少し面倒ですが、食べた時のプリプリ感が大きく変わるので頑張りましょう。
まずエビの背わたを取ります。
背わたを取ったエビを全てボウルなどに放り込み、片栗粉と料理酒をまぶしてもみます。
汚れが出てきたら水で洗い流し、それを3回ほど繰り返すことでエビの臭みを取ります。
エビを洗ったあと、イカの輪切りを同じボウルに入れて塩コショウを適量かけてもみます。
次に「ニンニク」「しょうが」「玉ねぎ」をみじん切りにします。
しょうがは皮を向かなくても大丈夫です。
材料には3~4かけと書いていますが、ニンニクとしょうがで1:1になるなら多くても良いです。
ここまで来ればあとは簡単！
みじん切りにしたニンニクとしょうがを先に鍋に放り込み、オリーブオイルで炒めます。
匂いが出てきたら玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。
トマト缶をミキサーや手で潰して、玉ねぎに火が通ったタイミング辺りで水と一緒に入れて煮立たせます。
その間に厚揚げをひと口サイズになるように切っておきましょう。
煮立ってきたらココナッツ缶とコンソメキューブを入れます。
完成は目前！
調味料3種を入れます。チリペッパーはかなり辛いので、お好みで増やしたり減らしたりしてください。
調味料を入れたら「エビ」「イカ」「厚揚げ」を鍋に入れて、塩コショウで味を整えて10分前後煮込めば完成です。
味が薄いと思ったら追加で塩を入れましょう！入れれば入れるほど美味しくなるので、そこそこな量入れてOKです。こまめに味見しましょう。
※出来たてのエビが美味しいので、多めに買って二日目に再投入もおすすめ！
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