Les chèvres

Entretien du 19/04/2013 avec Romain Florent, éleveur de chèvres et fromager dans le Gers, et Philippe Monneret, fromager à Agen, sur les questions de saisonnalité des chèvres, la variation de la qualité et de la quantité du lait au cours de l'année en rapport avec le fromage, sur les vertus du lait cru et l'équilibre du microbisme des chèvres.
Diffusé sur Radio Bulle en juin 2013