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  • 2 years ago
Du pain sur la planche: le retour aux traditions (3/4) - 12.04.2017

Du pain sur la planche: le retour aux traditions (3/4) - 12.04.2017

Face au regain dʹintérêt pour les aliments les plus naturels possible, nombreux sont les boulangers et même les industries à redécouvrir une façon de faire le pain disparue depuis les années 1950. Complet, au levain, le vintage, cʹest tendance aussi en boulangerie.
Sophie Proust a rencontré Olivier Hofmann, boulanger et enseignant à l'école professionnelle de Montreux.

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