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  • 3 years ago
Vous préparez les quiches et les tartes salées.

Vous préparez les quiches et les tartes salées.

durée : 00:34:55 - On cuisine ensemble France Bleu Périgord - > **Vous préparez les quiches et les tartes salées. Découvrez la recette du Chef Jean\-Paul Durignieux**

**Quiche aux légumes et Cabécou du Périgord. Un bon moyen de faire manger des légumes à nos chères têtes blondes (ou brunes !) **Pour une tourtière classique : 1 rouleau de pâte feuilletée, 2 blancs de poireau, 1 carotte nouvelle moyenne, 1 navet nouveau moyen, 1 branche de céleri, 1 tomate mondée, épépinée et coupée en cubes, 100 g de champignons émincés, 50 g de petits pois écossés, 50 g de fèvettes dérobées, 1 c à s de ciboulette ciselée, 40 g de beurre, 2 dl de crème liquide, 3 œufs, 3 fromages Cabécou du Périgord. Sel, poivre du moulin, une râpure de muscade. Peler, laver les légumes et les tailler en julienne (filaments). Les faire doucement étuver au beurre dans leur eau de végétation, terminer par les pois et les fèves, saler légèrement. Faire évaporer le maximum d’eau sans pour autant colorer les légumes. Cha

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