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  • 2 years ago
Les herbes fraiches

Les herbes fraiches

durée : 00:35:11 - On cuisine ensemble France Bleu Périgord - > **Les herbes fraîches avec le Chef Christophe Manouvrier restaurant de la Poste à St Léon Sur Vézère.**

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**La recette du Chef :** Une galette de cèpes et herbes fraîches. Ingrédients pour 6 galettes : 250 g farine, 3 œufs, 25 cl lait, herbes de Provence, 250g cèpes frais ou autres champignons, ail 3 gousses, 1 échalote, persil , ciboulette , basilic , thym , aneth …enfin ce que vous trouvez dans votre jardin. Dans un saladier ,mettre la farine avec une pincée de sel et les herbes de Provence. Faire un puits et y casser les œufs. Ajouter le lait petit à petit en fouettant. La pâte doit avoir la consistance d’une page à crêpe un peu épaisse. Laisser reposer une demi heure. Pendant ce temps , nettoyer vos cèpes et coupez les finement. Les cuire à la graisse de canard, y ajouter l’ail haché, l’échalote ciselée, les herbes hachées. Dans une poêle, poser des cercles de 8 cm de

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