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  • 1 year ago
Claudine Germain de l’Auberge au Bœuf à Sessenheim

Claudine Germain de l’Auberge au Bœuf à Sessenheim

durée : 00:40:47 - On cuisine ensemble France Bleu Elsass - Découvrez la recette de turbot de Noirmoutier en croûte de raifort et pignons de pin, choucroute caramélisée, émulsion au Riesling (pour 4 personnes). Cette semaine, **gagnez 2 Formules Jeunes** avec les Etoiles d'Alsace en écoutant France Bleu Elsass.

Le site de [l'Auberge Au Bœuf de Sessenheim](http://www.auberge-au-boeuf.fr/).

Regardez l'émission en vidéo :

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## Ingrédients pour le turbot

\- 4 tronçons de turbot de 120g chacun
\- 4 feuilles de choux verts frisés (blanchies)
\- 1 cuillère à café d'huile d'olive
\- 1 noix de beurre

## Ingrédients pour la choucroute

\- 500g de choucroute crue
\- 1 oignon
\- 80g de lard fumé
\- 1 feuille de laurier
\- 1 branche de thym
\- 1 gousse d'ail en chemise
\- 3 baies de genièvre
\- 1 noix de beurre
\- 1/3 litre de Riesling
\- sel, poivre, sucre PM

Dans une cocotte, faire suer l'oignon ciselé dans le beurre, rajouter la choucr

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