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On cuisine la truite

On cuisine la truite

durée : 00:38:17 - On cuisine ensemble FB Sud Lorraine - On a d'ailleurs découvert de bonnes adresses grâce à vous, du côté de Sexey aux Forges ou encore Xertigny. Et Patrick GROS, notre chef, nous a confié une bonne recette de rillettes de truite (à écouter en fin d'émission).

Voici une recette de rillettes de truites pour l'apéro :

Ingrédients :

400 g de filet de truite sans la peau

• 4 échalotes

• 1 brin d’estragon

• 40 g de beurre

• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 5 cl de vin blanc

• sel, poivre

La recette :

1 Découpez la chair du poisson en gros cubes. Pelez et hachez finement les échalotes.

2 Dans une casserole à fond épais faites chauffer doucement le beurre ? Ajoutez le hachis d’échalotes et faites cuire sans colorer. Ajoutez le poisson, salez, poivrez puis versez le vin blanc. Laissez cuire 5 min à couvert puis retirez du feu.

3 Versez la préparation dans un saladier et émiettez la chair de poisson à l

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