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Bien dans son assiette 2016-06-27

Bien dans son assiette 2016-06-27

Les éleveurs de porcs du Québec fêtent cette année les 50 ans de leur association. Nous recevons leur président, David Boissonneault, et une jeune productrice, Claude-Émilie Canuel. C'est au Québec que l'on trouve la plus importante entreprise de production de porc biologique en Amérique du Nord, Viandes du Breton. Hélène Raymond parle des défis que ça représente avec son président, Vincent Breton. Au cours des dernières années, les coupes de porc ont changé, les méthodes de cuisson aussi, pour s'adapter au goût du jour. Le chef du restaurant Chez ma grosse truie chérie, Jean-Michel Luc, nous livre ses secrets. Chronique consommation avec Ève Beaudin : les accessoires pour le BBQ, comment s'y retrouver? Chronique aliments exotiques avec Paloma Martinez : les fruits et légumes asiatiques, dont le ramboutan et le curcuma frais.

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