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  • 5 years ago
BDSA 12/12/2012

BDSA 12/12/2012

Qui, le premier, a eu l'idée de manger des huîtres ? Quand et comment les huîtres sont-elles devenues populaires ? Mais voilà que, depuis quatre ans, le taux de mortalité des jeunes huîtres en France a atteint en moyenne 75 %. Un phénomène lié semble-t-il aux changements climatiques et que l'on observe également dans d'autres pays producteurs comme l'Australie, l'Irlande ou l'Espagne. Les Français devraient devoir débourser au moins 20 % de plus pour mettre des huîtres sur la table de Noël. Les marchés de Noël ont cet avantage : celui de trouver des aliments qui ne sont pas courants. C'est ainsi qu'au Marché de Noël du Vieux-Port à Québec, le « Fou du cochon » de La Pocatière offre des charcuteries biologiques qu'on ne retrouve pas habituellement sur les tablettes : saucissons à cuire, grelots fumés, ventrèche. Le « Fou du cochon » offre également la « fesse à Wolfe » : une noix de jambon affinée dans la cendre. Encore plus difficile à trouver, on peut se procurer la « Fesse à Wolfe »

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