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  • 5 years ago
48:44
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BDSA 11/28/2012

BDSA 11/28/2012

Une entrevue avec Michèle Barrière, historienne de la gastronomie et auteure de romans policiers historiques à composante gastronomique. Un Québécois dirige les cuisines d'un nouveau restaurant à Chicago, «The Boarding House». Pourra-t-il s'approvisionner localement et quelle est l'offre de restaurants dans la ville ? Quel sera le menu du restaurant ? Le porc québécois se classe deuxième au monde pour ce qui est de son empreinte carbone. Pour ce qui est de l'eau, le Québec est aussi deuxième, devançant de loin les États-Unis qui en utilisent presque 3 fois plus. C'est ce que révèle une étude du cycle de vie de la production porcine québécoise. Le projet «Wine Grape» recense 1368 cépages distincts - soit tous les cépages de production commerciale viticole, partout sur la planète. Le portrait des migrations des cépages et des rapports entre les viticultures "nationales" s'en trouve fortement changé.

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