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  • 6 years ago
BDSA 07/03/2012

BDSA 07/03/2012

Cuisiner l'avenir : plus de 500 personnes de 29 pays, des chefs, des historiens et des anthropologues se sont rencontrés hier au symposium MAD, de Copenhague, MAD qui veut dire nourriture en danois. C'est la deuxième édition de ce symposium. Il n'y est pas question de gastronomie, mais plutôt de discuter de la façon dont va se nourrir la planète dans les prochaines décennies. Le commerce equitable en perte de vitesse. Le commerce équitable est en pleine mutation au pays. Si les ventes continuent d'augmenter, la croissance a considérablement ralenti. Et de gros joueurs comme Kraft ou Van Houtte viennent changer la dynamique du marché. Quand Theda Weber Lucks a ouvert les portes de sa boulangerie Bretzel, à Thetford Mines, elle voulait reproduire les saveurs de son Allemagne natale. Aujourd'hui, la boulangère-musicienne-journaliste cuit bretzels, pains noirs et toutes sortes de pains de céréales et elle les fait connaître dans sa ville natale et sur les marchés. On peut la suivre sur Fa

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