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Pourquoi mettre les insectes au menu ?

Pourquoi mettre les insectes au menu ?

Nos invités du jour, l'entomologiste Vincent Albouy et le spécialiste en nutrition Jean-Michel Chardigny, s'interrogeront autour de la question suivante : «Pourquoi mettre les insectes au menu ?»
Des insectes à notre menu dans le futur ? Simple rumeur ou prévision crédible ? Est-ce antinature d’en manger ? Comment les élève-t-on ? Le constat est simple. Augmentation de la population mondiale et de son niveau de vie, plafonnement des rendements agricoles, lutte accrue contre le changement climatique risquent d’entraîner une pénurie de protéines à l’horizon 2050. Les insectes seraient le meilleur moyen de résoudre le problème. Déjà consommés par 2 milliards de personnes dans le monde, ils cumulent de nombreux avantages : richesse en protéines, élevage facile et économe, bon rendement… Mais, des freins peuvent remettre en cause leur présence à grande échelle dans nos assiettes en 2050 : blocage culturel, risques sanitaires, difficultés d'élevage et de règlement. (4ème de couverture de l'

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